Ingredientes
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- ½ kg de coxão duro, coxão mole ou patinho, cortado em bifes finos, e amaciados na máquina do açougueiro
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- 1 cenoura pequena a juliana
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- 1 pimentão pequeno a juliana (opcional)
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- 1 linguiça calabresa cortada a juliana (ou bacon)
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- 3 vagens cortadas a juliana
- a juliana: ingredientes cotados em tirinhas (palitos)
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- Tempero completo, a gosto
Preparação
- Faça bifes de um palmo de largura e comprimento, ou menores, se preferir.
- Tempere e recheie o bifes com os demais ingredientes e prenda com palitos ou amarre com barbante para culinária.
- Cozinhe na panela comum, em água, até os bifes amaciarem ou, se preferir, na panela de pressão, por 30 minutos, contados, após a panela começar a apitar.
- Sugestão: Acrescente cebola, alho e tomates à água de cozimento, para formar um gostoso molho.
- Rende 6 porções, mas pode ser aumentada.
- Reduzir não convém, pois o trabalho é o mesmo e vão sobrar ingredientes do recheio.
- Nota: Barbante para culinária, é o barbante 100% algodão, sem verniz.
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