Ingredientes
- Para 4 pessoas -
- 4 dentes de alho,
- 4 bifes da vazia,
- pimenta de moinho,
- 4 a 6 batatas,
- água,
- farinha,
- 50 g de Margarina,
- sal,
- 0,5 dl de whisky,
- 1 cubo de caldo de carne,
- 0,5 L de azeite,
- 4 fatias finas de presunto meio sal,
Preparação
- Tempere os bifes com os dentes de alho, descascados e cortados em lâminas, e pimenta, moída na altura.
- Descasque e corte as batatas em rodelas não muito finas. Deixe de molho em água fria.
- Passe os bifes por farinha, sacudindo bem o excesso.
- Derreta a margarina numa frigideira, e quando estiver quente, aloure os bifes de ambos os lados. Tempere os bifes com sal e junte-lhes o whisky. Pegue fogo e deixe arder, agitando a frigideira até o lume se extinguir. Retire os bifes da frigideira e reserve, mantendo-os quentes.
- Adicione à gordura que ficou na frigideira, cerca de 2 dl de água quente e o cubo de caldo de carne. Mexa com uma espátula para dissolver os resíduos e deixe ferver um pouco sobre lume forte.
- Ao mesmo tempo aqueça o azeite numa fritadeira. Enxugue as rodelas de batata num pano e frite-as no azeite quente até estarem douradas, escorra sobre papel absorvente.
- Introduza os bifes no molho a ferver, deixe aquecer e cozinhar até a carne estar no ponto de cozedura que gosta.
- Coloque uma fatia de presunto sobre cada bife e sirva-os com o molho, acompanhados com as batatas fritas em rodelas.
- Bom apetite.............(Luis Pires-Alpiarça)
