Ingredientes
- 600 g de alcatra ou coxão mole
- 1 colher de chá de sal
- ¼ de colher de café de pimenta-do-reino
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 cebola em rodelas finas
- 2 raminhos de salsa lavados e amarrados
- 1 cenoura média raspada
- ½ chávena de chá de água fervente
- 1 colher de sopa de conhaque
- 2 colheres de sopa de champignon picado
- ½ colher de sopa de farinha de trigo torrada
- 2 colheres de sopa de água fria
Preparação
- Corte a carne em 5 bifes, tempere-os com sal e pimenta. Deixe no tempero durante 10 minutos. Aqueça o óleo numa panela e frite os bifes durante 2 ou 3 minutos de cada lado. Ponha-os numa travessa e tape.
- Junte a manteiga ao óleo da panela. Adicione a cebola e mexa até dourá-la ligeiramente. junte os raminhos de salsa, a cenoura e a água a ferver.
- Tape a panela e cozinhe em lume médio por 40 minutos. Coe esse molho e coloque-o numa panelinha. Adicione o conhaque e o champignon. Dissolva a farinha de trigo na água fria e junte ao molho. Ferva por 5 minutos, mexendo sempre. Espalhe o molho sobre os bifes. Sirva quente.
