Preparação
- Os bicos de confeitar são pequenos cones de metal ou plástico, com diferentes acabamentos nas pontas.
- Utilizados por confeiteiros desde os tempos antigos, hoje se encontra mais de 300 modelos de bicos. Alguns deles se tornam indispensáveis para a confeitagem de bolos.
- Os bicos podem ser reconhecidos pela numeração ou pelo nome da classe à qual pertence. Os nomes das classes relacionam, o bico com seu acabamento ou com a função que cumprem.
- São eles:
- Perlê
- Tem acabamento redondo liso.
- São indispensáveis para fazer trabalhos no sistema de pressão.
- Pitanga
- Tem acabamento em forma de estrela.
- Permite a decoração de um bolo inteirinho, fazendo uma estrela ao lado de outra.
- Pétala
- São usados para fazer as pétalas da maior parte das flores em glacê real.
- Babado
- São bicos especiais para fazer babados.
- Dentre eles há duas familias: uns são lisos e outros serrilhados.
- Serra
- Dentro da classe dos bicos serra vamos encaixar os retos e os perlês riscados.
- Folha
- Apesar de serem apropriados para fazer folhas, estes bicos podem ser utilizados com movimento de concha e ziguezague.
- Flores
- De diferentes modelos, são reconhecidos por terem um prego no meio. Formam flores simples, mas rápidas e fáceis de fazer.
- Chuveirinho
- Parecem com um dedal e são apresentados em dois tamanhos.
- Servem para imitar grama, pêlos de animais ou cabelos de palhaço.
- Curvos
- São utilizados tanto para a realização de bolos como para acabamentos em geral.
- Dois fios
- Ornamentação de superfície lisa, dá um aspecto bonito com paralelismo ou entrecrusamento dos fios, imitação de ripas, vitrais e papel pautado.
- Telhado
- Castelo, quiosque, casinha.
- Cordão Rei
- Arremates das bordas dos bolos, bandejas e tabuleiros
