Preparação
- berinjelas médias, cortadas ao meio, no sentido do comprimento. Retire a
- polpa e reserve, deixando a casca bem grossa. Ferva-as com água, vinagre e sal
- durante 5 minutos e escorra.
- Recheio: refogue em 2 CS de manteiga, 1 xícara de carne moída temperada
- com alho, sal e pimenta, 2 tomates, 1 cebola ralada, acrescente a polpa das
- berinjelas, louro em pó e manjericão a gosto. Retire, misture com 1 xícara de
- arroz cozido e recheie as berinjelas. Arrume-as em um pirex untado, polvilhe
- queijo ralado sabre cada metade, regue com azeite de oliva e leve ao forno, em
- fogo baixo, até aquecerem. Sirva com purê de maçãs.
