Preparação
- Frite 750 gramas de berinjela em cubinhos, no azeite de oliva e coloque em papel absorvente. Na mesma panela, coloque mais azeite e frite dois pimentões e 1 cebola também em cubinhos. Retire e junte a berinjela. Bata no liquidificador até ficar cremoso: 1 tomate, vinagre, sal e pimenta a gosto. Misture aos outros ingredientes e polvilhe com 1 cc de semente de gergelim branco. Leve à geladeira.
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