Ingredientes
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- 4 beringelas médias
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- 4 dentes de alho
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- ½ kg de tomates grandes e maduros
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- 2 cebolas médias, batidinhas
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- 4 colheres de sopa de azeite
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- 1 colher de sopa de manteiga
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- 4 colheres de sopa de salsa picadinha
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- 4 colheres de sopa de farinha de rosca
Preparação
- Descasque as beringelas e corte em rodelas de 1cm de espessura. Corte os tomates em fatias finas e retire as sementes.
- Misture as cebolas com a salsa e o alho picadinho.
- Unte uma travessa com a manteiga.
- Arrume as beringelas.
- Polvilhe com sal, pimenta e metade da mistura de salsa, alho e cebola. Cubra com as rodelas de tomate e complete com mais sal, pimenta, salsa, alho e cebola.
- Regue com o azeite e polvilhe com a farinha de rosca.
- Leve ao forno brando, por cerca de 1 hora.
