Ingredientes
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- 1 kg de beringelas pequenas
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- 2 copos de azeite
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- 1 copo de vinagre branco
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- 20 cebolinhas em conserva
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- 100 gr de azeitonas pretas
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- 1 colher das de chá de pimenta do reino moída na hora
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- 6 dentes de alho
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- 1 folha de louro
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- sal
Preparação
- Lave as beringelas, corte em fatias e deixe de molho em água e sal por 12 horas, depois escorra bem, afervente em nova água com sal e o louro, torna a escorrer e deixe esfriar.
- Arrume numa panela camadas de beringelas, dê azeite com vinagre, de cebolinhas e azeitonas inteiras, polvilhe com orégano e pimenta do reino.
- Leve ao fogo brando e deixe ferver com a panela tampada, até o vinagre evaporar e ficar só o azeite.
- Deixe esfriar, arrume num pirex, tampe e leve a geladeira
