Ingredientes
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- 6 berinjelas de tamanho médio
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- 100 grs. de presunto cosido
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- 50 gr. de manteiga ou margarina
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- 100 Grs. de Mussarela
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- 1 ovo
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- Salsa
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- 1 colher de sopa bem cheia de queijo parmesão ralado
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- noz-moscada ralada
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- sal a gosto
Preparação
- Corte as pontas das berinjela e lave-as sem descascar.
- Enxugue a e corte-as pela metade no sentido do comprimento.
- Com uma colher retire toda a polpa, deixando apenas uma pequena camada junto à cascas.
- Coloque a polpa em um prato, incline para que o suco meio amargo escorra e adicione sal.
- Uma hora depois enxugue a mistura num guardanapo e pique-a com o presunto e a salsa.
- Coloque em uma tigela , junte uma pitada de noz-moscada, a mussarela bem picada, o ovo e o sal.
- Mexa os ingredientes com uma colher de pau e recheie as meias berinjelas.
- Unte um pirex ou prato de porcelana refractária com um pouco de manteiga.
- Arrume as berinjelas recheadas, espalhe uns pedacinhos de manteiga e polvilhe tudo com o queijo parmesão ralado.
- Querendo pode substituir o parmesão ralado por fatias de queijo provolone.
- Leve ao forno moderado durante 20 minutos.
- Sirva este prato bem quente; Porém, frio as berinjelas recheadas também são gostosas.
