Ingredientes
- Para a massa
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- 8 gemas passadas pela peneira para tirar a pele
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- 8 claras
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- 8 colheres (sopa) de açúcar
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- 150 g de fécula de batata
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- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
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- 2 colheres (café) de fermento em pó
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- 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
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- Raspas da casca de 2 limões
- Para montagem do bolo
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- Disco de massa
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- Doce de leite cremoso pronto
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- Disco de massa
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- Marshmallow
- Para a cobertura de marshmallow
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- 6 claras
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- 6 colheres (sopa) de açúcar
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- 6 colheres (sopa) de açúcar quando estiver batendo
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- 1 colher (sopa) de emulsificante
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- Suco de 1 limão
- Para a calda
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- 1 ½ xícara (chá) de água
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- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
Preparação
- Massa: Bata os ovos com o açúcar por mais ou menos 10 min.
- Transfira o creme para uma vasilha maior, junte os ingredientes secos (fécula, farinha de trigo, fermento e o bicarbonato de sódio), peneirados.
- Vá misturando a massa levemente, de baixo para cima, sem bater.
- Unte as formas de 24 cm de diâmetro, forre com papel-manteiga também untado, espalhe a massa às colheradas - 4 colheres (de arroz) em cada forma.
- Leve ao forno pré-aquecido a 170°C, por cerca de 8 a 10 min.
- Espere esfriar..
- Marshmallow: Aqueça rapidamente as claras com 6 colheres (sopa) de açúcar, mexendo sempre.
- Leve à batedeira e acrescente mais 6 colheres (sopa) de açúcar, o emulsificante e o suco de limão.
- Para fazer os bem casados: Asse a mesma massa colocando 2 colheres (sopa) numa forma untada, forrada com papel-manteiga e também untado.
- Depois de assado e frio, acerte as bordas com um cortador.
- Monte os bem-casados recheando com doce de leite.
- Passe na calda de açúcar.
- Para a calda: Misture o açúcar e a água.
- Ferva por 20 min mais ou menos.
