Ingredientes
- Para 4 pessoas
- ½ frango
- sal
- 500 g de farinha
- 50 g de fermento de padeiro
- 1 cebola
- 30 g de Vaqueiro
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 lata pequena de cogumelos em fatias
- pimenta
Preparação
- Coza o frango em água temperada com sal. Escorra o frango, retire-lhe a pele e os ossos e desfie-o. Coe o caldo e reserve. Meça 2 dl do caldo e deixe arrefecer um pouco.
- Deite a farinha numa tigela e abra uma cova ao centro. Dissolva o fermento de padeiro no caldo do frango, deite no meio da farinha e amasse energicamente até a massa se soltar das paredes da tigela. Cubra com um pano e deixe levedar até dobrar o volume.
- Aloure a cebola, descascada e picada, na Vaqueiro. Junte a polpa de tomate e os cogumelos escorridos e deixe estufar. Adicione o frango desfiado, reduza o calor e deixe cozinhar 10 minutos. Rectifique o sal, tempere com pimenta e retire do calor.
- Depois de levedada, divida a massa de pão em 3 partes iguais.
- Unte um tabuleiro rectangular com Vaqueiro e polvilhe com farinha. Forre o fundo do tabuleiro com um dos bocados de massa, previamente estendido com a ajuda do rolo e farinha. Por cima, espalhe metade do preparado de frango. Tape com mais um bocado de massa, igualmente estendido. Espalhe por cima o restante frango e cubra com a restante massa, também estendida.
- Tape com o pano e deixe levedar de novo durante 45 minutos.
- Coza em forno moderado (200º C.) durante cerca de 40 minutos.
- Sugestão
- Use o restante caldo da cozedura do frango para preparar sopas ou recheios.
- Pode também fazer esta bola com restos de frango cozido ou assado. Nesse caso, prepare a massa de pão com água e duas colheres de sopa de azeite.
- Também pode adquirir a massa de pão já preparada, na padaria.
