Ingredientes
- 1 kg de berinjela 2 colheres (sopa) de óleo de canola 1 cebola grande 2 pimentões cambuci 2 tomates maduros 1 e ½ colher (chá) de chilli em pó 1 dente grande de alho amassado 1 colher (chá) de gengibre em pó ½ maço de folhas de coentro
Preparação
- TEMPO DE PREPARO: 1 E ½ HORA RENDIMENTO: 4 PORÇÕES GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: MÉDIO CALORIAS POR PORÇÃO: 137,78 Aqueça o forno a 260°C. Coloque a berinjela numa assadeira e leve-a ao forno. Asse por 20 a 25 minutos ou até que fique tenra. Mergulhe-a em água fria. Deixe-a esfriar e retire a pele. Amasse a berinjela com uma colher de pau; reserveas. Coloque o óleo numa frigideira e leve ao fogo para aquecer bem. Junte a cebola picada e frite por cerca de 5 minutos ou até que esteja ligeiramente dourada. Adicione os pimentões picados e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo às vezes. Acrescente os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos. Junte a berinjela, tempere com o chilli, o alho e o gengibre; misture bem e cozinhe por mais 10 minutos. Transfira para uma travessa, decore com o coentro picado e sirva.
