Ingredientes
- •300 grs. de puré de castanhas
- •6 gemas de ovo
- •200 grs. de açúcar
- •5 dl de leite
- •5 dl de natas
- •8 folhas de gelatina
- •5 dl de natas para o chantilly
Preparação
- Depois das castanhas cozidas, descasque-as e passe-as, de modo a obter um puré fino.
- Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, ferva o leite e junte-o ao batido das gemas.
- Leve a mistura ao lume, mexendo sempre até engrossar, mas tendo o cuidado de não deixar ferver para que não talhe.
- Ponha a gelatina num pouco de água fria a demolhar durante 5 minutos.
- Assim que tenham amolecido, escorra e junte ao creme anterior, assim como o puré de castanhas.
- Envolva tudo muito bem.
- Deixe que o creme arrefeça e junte-lhe as natas batidas.
- Coloque o preparado dentro de uma forma untada com óleo e leve ao congelador durante 3 horas.
- Desenforme para o prato de serviço com a ajuda de um pouco de água quente.
- Decore com chantilly e castanhas cozidas.
