Ingredientes
- 600 grs. de açúcar
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- 4 dl de Natas para Bater Parmalat
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- 16 gemas
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- 1 litro de leite gordo
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- 30 grs. de gelatina
- Para o praliné
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- 200 grs. de açúcar
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- 200 grs. de miolo de amêndoa pelada e ligeiramente torrada
- Para a decoração
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- 200 grs. de Natas para Bater Parmalat
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- 50 grs. de amêndoa
Preparação
- Prepare o creme batendo as gemas com o açúcar até obter um preparado leve e esbranquiçado.
- Regue com o leite morno e leve ao lume em banho-maria até começar a querer tornar-se espesso, não deixando que ferva.
- Retire do lume e adicione a gelatina previamente demolhada e bem escorrida.
- Deixe arrefecer antes de lhe juntar o pó de pralin e logo a seguir adicione as Natas para Bater Parmalat um pouco batidas sem açúcar.
- Ponha o creme numa forma e leve o bavarois ao frigorífico, retirando apenas um pouco antes de o servir.
- Desenforme e decore com as Natas para Bater Parmalat batidas em chantilly com um pouco de açúcar.
- Decore com amêndoas passadas por caramelo
- Pralin
- Derreta o açúcar até ficar líquido e nessa altura acrescente as amêndoas.
- Deixe alourar a mistura até ficar cor de caramelo claro.
- Vaze de imediato sobre uma pedra mármore untada e, depois de frio, para aos bocados e passe na máquina de amêndoa.
