Ingredientes
- Para 8 pessoas
- 6 folhas de gelatina
- 450 g de frutos vermelhos congelados
- 200 g de açúcar
- paus de canela
- 1 dl de água
- 3 ovos
- 4 dl de Creme Culinário Vaqueiro
Preparação
- Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
- Deite os frutos vermelhos num tachinho, junte-lhes 100 g de açúcar, 1 pau de canela e a água e leve a ferver sobre lume moderado durante 5 minutos.
- Entretanto parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas com 50 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- Coe os frutos através de um passador de rede e retire o pau de canela. Dissolva a gelatina escorrida na calda quente e reserve os frutos.
- Adicione a calda em fio à gemada, mexendo com uma colher de pau.
- Bata as claras com a batedeira e quando estiverem em espuma adicione-lhes os restantes 50 g de açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.
- Junte o creme de frutos vermelhos a pouco e pouco às claras, envolvendo delicadamente.
- Bata o Creme Culinário Vaqueiro até espessar e misture-o suavemente no preparado anterior. Distribua por formas individuais e leve ao frigorífico até prender.
- Na altura de servir, mergulhe rapidamente as formas em água bem quente e desenforme para os pratos de serviço.
- Sugestão
- Enfeite com os frutos vermelhos e paus de canela.
