Preparação
- Bata 4 gemas com 100 g de açúcar até obter um preparado fofo e espesso. Misture 2 dl de líquido (sumo de fruta, vinho branco ou leite aromatizado com café solúvel, cacau, baunilha) e mexa.
- Coloque o recipiente em banho-maria e bata até aquecer e espessar. Ponha 4 folhas de gelatina de molho em água fria.
- Quando estiverem moles, escorra-as, esprema-as e junte-as ao preparado anterior bem quente.
- Mexa.
- Coloque a tigela sobre a água fria e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
- Misture o preparado de ovos e gelatina, já frio, a 2 dl de natas.
- Bata 2 claras em castelo bem firme e adicione-as cuidadosamente ao preparado anterior. Deite numa forma passada por água fria e leve a solidificar no frigorífico durante 6 horas ou de um dia para o outro. Para desenformar, mergulhe a forma em água quente durante alguns minutos e vire para o prato de serviço.
