Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •12 batatas de tamanho similar de preferência pequenas
- •200g de salmão fumado
- •70g de manteiga
- •3 colheres de sumo de limão
- •3 colheres de vinho branco seco ou vinho espumante
- •2 gemas
- •sal, noz-moscada, pimenta (a gosto)
Preparação
- Lave as batatas, faça um corte transversal. Coloque uma pitada de sal en cada batata, e embrulhe em papel alumínio, apertando bem. Assar em forno a 200º 25 a 30 minutos dependendo do tamanho. Enquanto corta o salmão em tiras finas, reservando alguns pedaços maiores para enfeitar.
- Para fazer o molho, coloque as gemas, a manteiga em temperatura ambiente suco de limão, vinho, sal, noz-moscada pimiemta a gosto em uma panela banho-maria, mexendo até engrossar. Manter o molho em água quente até chegarmos ao uso.
- Misture metade do molho com o salmão picado.
- Retire as batatas do forno, desenvoverlas e pressione para abrir as batatas.
- Rechee as batatas com o molhoe salmão e coloque em um pirex.
- Cubra com o resto do molho, e decore com tiras de salmão envolto em uma rosa.
- coloque no forno para grelhar.
