Ingredientes
- 700 gr de batatas
- 300 gr de cogumelos frescos
- 1 dente de alho picado
- Azeite
- Salsa picada
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- Pão ralado
- Sal q.b.
Preparação
- Ligue o forno a uma temperatura média.
- Lave as batatas, esfregando-as com uma escova, envolva-as individualmente em papel de alumínio e asse-as inteiras e com pele no forno, durante cerca de 30 minutos, ou até que fiquem macias.
- Limpe e lave os cogumelos, enxugue-os com cuidado com um pano e pique-os em fatias finas.
- Refogue o alho num pouco de azeite, junte os cogumelos e deixe cozinhar por alguns instantes, em lume alto, mexendo de vez em quando. Em seguida, reduza o lume, tape a panela e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que fiquem macios. Antes de desligar o lume, acrescente bastante salsa e rectifique o sal.
- Retire as batatas do forno, descasque e passe-as no passe-vite, recolhendo o puré para uma tigela. Adicione o ovo, a farinha de trigo e mexa bem até obter uma massa homogénea.
- Separe a mistura em pequenas porções e molde em forma de batata, colocando ao centro 1 colherada do refogado de cogumelos.
- Passe as batatas rapidamente no pão ralado e disponha-as num pirex untado com azeite.
- Leve novamente a forno médio, pré aquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas.
