Ingredientes
- - 1 colher (sopa) de banha
- - 100 g de bacon em pedaços
- - 1 dente de alho espremido
- - 1 cebola picada
- - 2 tomates sem sementes picados
- - 500 g de quiabos lavados, picados em rodelas e demolhado com água e limão
- - 1 lata de milho escorrido
- - 1 folha de louro
- - ¼ xícara (chá) de cheiro-verde
- - sal e pimenta malagueta a gosto
Preparação
- - Aqueça a gordura, junte o bacon e frite como torresmo, retire-os da gordura e reserve.
- - Na mesma gordura refogue o alho, cebola, junte os tomates, quiabos e milho, tempere com sal e pimenta, louro.
- - Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até o quiabo amaciar, junte então o cheiro-verde retire do fogo e misture o bacon torradinho.
- - Sirva como acompanhamento para paçoca.
- Paçoca:
- - 500 g de carne seca
- - 2 colheres (sopa) de banha
- - 1 cebola picada
- - 2 dentes de alho espremidos
- - pimenta malagueta
- - sal a gosto
- - farinha de mandioca crua + ou - 1 xícara (chá)
- Modo de preparar:
- - Limpe a carne, deixe a carne de molho por 12 horas, trocando 3 vezes sua água.
- classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id=ieooui>
- st1:*{behavior:url(#ieooui) }
- - Corte-a em pedaços e cozinhe com água na pressão por 30 minutos deixe esfriar, separe carne e caldo, reserva.
- - Aqueça a banha, refogue cebola e alho a pimenta e a carne numa frigideira larga e deixe torrar.
- - Leve para o pilão e soque, vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos e socando até estar bem desfiada.
- - Com o caldo prepare um pirão escaldado.
- Pirão Escaldado:
- - Pegue o caldo do cozimento da carne, deixe ferver por mais 30 minutos com alho, pimenta e coentro.
- - Retire os temperos e junte na proporção de 1 litro de caldo, 3 xícaras de farinha de mandioca torrada.
- - Mexe bem de acordo com a consistência desejada.
