Preparação
- Descasquem-se as batatas, cortem-se em rodas delgadas e metam-se numa caçarola com sal, pimenta e uma cebola picada, cubram-se de água, na qual se terá desfeito um pouco de farinha de trigo; ponham-se ao lume e, quando tudo tiver fervido algum tempo, junte-se um bom bocado de manteiga e conserve-se a caçarola coberta, em lume brando, cerca de três quartos de hora. Depois tire-se do lume, deixe-se esfriar um pouco, juntem-se gemas de ovos e salsa picada e leve-se de novo ao lume, para cozer as gemas, depois do que se serve a iguaria temperada com sumo de limão.
