Preparação
- A origem de "rösti" é suíça e significa "crocante e dourado", o termo é usado para definir principalmente os pratos sauté.
- No caso das "Batatas Rösti" eu as preparo de outra forma.
- Cozinho as batatas inteiras com casca por cerca de 10 a 15 minutos, depois de frias e secas coloco-as na geladeira, por no mínimo 6 horas mas o ideal é de um dia para o outro, para que fiquem durinhas e você possa manuseá-las facilmente ao descascar e passar no ralador (prefiro tipo julienne).
- O ideal é usar uma frigideira anti aderente para crêpe com fundo plano. Coloco uma colher de sopa de manteiga com meia colher de sopa de óleo, durante a fritura utilize uma espátula para ir achatando as batatas.
- Normalmente tempero antes, com moderação, deixando para quando estão servidas acrescentar mais sal, pimenta branca ou do reino.
- Vai demorar uns 10 minutos até que o primeiro lado esteja dourado, recomendo então que você coloque o que já está semi frito em um prato, ponha mais manteiga e óleo na frigideira e retorne as batatas com a parte já dourada para cima, mais uns 10 minutos e pronto, já vejo as irmãs contentes.
- Quanto as sugestões do Marcelo, já comi com cebola, com bacon ou ambos, ficam gostosas.
- Mas a original é só com batatas e agrada a todos os paladares.
- Bom Apetite !!!
