Preparação
- É um excelente acompanhamento para pratos de porco assado ou frito. No
- interior de São Paulo, a batata-doce é utilizada de um modo mais simples: depois
- de cozida e removida a casca, é partida em rodelas grossas e frita em óleo bem
- quente.
- batata-doce1
- g de açúcar2 mascavo
- g de margarina
- limão-galego3
- ,5g de pimenta-do-reino4
- ml de melado2
- Cozinhar a batata-doce até macia, deixar esfriar e remover a casca.
- Cortar em rodelas grossas. Colocar em um prato que possa ir ao forno. Em uma
- panela, misturar a margarina e o açúcar até que tudo fique derretido. Adicionar a
- casca do limão, a pimenta e o melado. Despejar esta mistura sobre a batata-doce
- e colocar no forno pré-aquecido por 30minutos ou até a batata-doce ficar mole.
- A batata-doce, Ipomoea batatas L. (família Convolvulaceae), que é
- originária da América tropical, cresce espontaneamente no Brasil. Era
- largamente cultivada na América tropical na época do descobrimento e em várias
- ilhas do Pacífico. Era o principal alimento dos Maoris da Nova Zelândia. Como
- atravessou o Pacífico? Pensa-se que teria sido levada por navios peruanos, pois
- os povos do Peru, já na época pré-colombiana possuíam barcos reforçados. São
- usadas as raízes tuberosas. Há duas variedades, a amarelada e a roxa. A espécie
- tem numero de cromossomos 6n. Foi levada para a Espanha por Colombo. Pode
- ser cultivada em altitudes de até 3000 metros.
- Saccharum officinarum (Gramineae)
- Citrus aurantiifolia (Rutaceae)
- Piper nigrum (Piperaceae)
