Ingredientes
- 1 kg de milho seco partido ou milho verde (tenro)
- 250 gr de feijão encarnado
- 6 a 8 tomates maduros
- 1 molho de hortaliça ao gosto de cada um
- 6 aboborinhas tenras
- ½ kg de carne de porco com osso
- 250 gr de porco entremeado
- 3 cebolas
- 4 dentes de alho
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- Este é o nosso prato mais parecido com a cachupa africana e é feito um pouco ao gosto de cada cozinheiro.
- Primeiro, coze-se o milho com o feijão em água com um pouco de sal. No caso de se utilizar milho seco partido, este terá de cozer durante cerca de uma hora e meia. Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o tomate pelado cortado grosseiramente aos bocados e junta-se então a carne já devidamente temperada de sal, alho e pimenta. Quando estiver bem douradinha junta-se ao milho e ao feijão que devem estar muito bem cozidos.
- Deixa-se ao lume a apurar cerca de 15 minutos para juntar então as abóboras cortadas aos quartos e as pontas de rama de abóbora ou a hortaliça que tiver escolhido.
- Serve-se quente e como prato único; normalmente é acompanhado de um bom piri-piri ou de um budo a gosto.
- Contribuição de: Maria Natália Carrascalão
