Preparação
- Corte em fatias muito finas um pão de trigo, a que se tiraram as côdeas.
- Leve a ponto baixo meio quilo de açúcar; quando este assim esteja meta-lhe as fatias de pão e deixe ferver um pouco, depois retire-as do açúcar. Bata doze ovos, sete com claras e cinco só as gemas.
- Quando o açúcar tiver atingido o ponto de espadana, deite-lhe dentro metade dos ovos, em seguida as fatias de pão e por cima o restante dos ovos.
- Deixe estar no lume até secar e depois vaze para um prato e polvilhe com canela. O tacho em que este doce se fizer deve ser pequeno e com o fundo um pouco abaulado para que a barriga tenha uma forma arredondada ao de cima, quando se voltar.
