Ingredientes
- 250 gr. de pão de ló
- 500 gr. de açúcar
- 125 gr. de amêndoa
- 9 gemas de ovo e um ovo inteiro.
Preparação
- Leva-se o açúcar ao ponto de pasta, corta-se o pão de ló em fatias que se colocam numa travessa e se regam com metade do açúcar em ponto. Pelam-se as amêndoas e passam-se pela máquina. Em seguida, juntam-se ao açúcar restante e deixa-se ferver um pouco; se por acaso o açúcar depois de ferver com a amêndoa subir de ponto, deita-se-lhe um pouco de água. Tira-se do lume, deixa-se arrefecer e juntam-se-lhe as gemas bem batidas com o ovo inteiro, mistura-se bem, volta ao lume brando, mexe-se sempre até engrossar, retira-se e deita-se por cima das fatias do pão de ló, cobrindo tudo. Polvilha-se com canela e guarnecem-se com cerejas cristalizadas.
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