Ingredientes
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- 2 kg de carne de boi, por ex. coxão mole
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- 1 kg de tomate sem pele (eu uso duas latas de tomate em conserva)
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- ½ kg de cebola bem picadinha
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- 5 dentes de alho moídos
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- ½ copo de cachaça
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- 1 pacote de bacon
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- cheiro verde (salsinha e cebolinha) cominho sal e pimenta do reino a gosto
Preparação
- Cortar a carne em quadrados de 2 cm.
- Colocar todos os temperos em um pirex (sal, pimenta do reino, cheiro verde, alho, cebola, tomate, cebola e a cachaça, menos o cominho) e misturar com a carne.
- Deixar neste tempêro por no mínimo 1 hora.
- Forrar a panela de pressão com uma camada fina de azeite e uma camada de bacon.
- Colocar uma camada da carne já temperada e ajeitar bem na panela. Colocar mais uma camada de bacon e outra de carne e assim sucessivamente.
- Não colocar água.
- Colocar no fogo e quando começar a chiar a pressão, abaixar o fogo e deixar cozinhar em fogo baixo durante 2 horas mais ou menos.
- Abrir a panela e colocar o cominho e se achar que precisa de mais tomate é só espalhar um pouco mais de tomate por cima.
- Fechar a panela e cozinhar por mais 2 horas no fogo baixo.
- A carne se desmancha.
- Servir em prato fundo, fazendo um pirão com farinha de mandioca e o môlho.
- Servir com arroz branco, salada de alface e banana.
