Ingredientes
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- 1.200kg de patinho
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- sal a gosto
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- 5 dentes de alho, médios, amassados
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- 3 cebolas, médias, ralada
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- 5 tomates grandes, sem pele, picados em pedaços médios
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- 2 folhas de louro
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- 2 pitadas de cominho
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- 1 pitada de pimenta do reino
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- 1 pitada de alecrim
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- 1 pitada de noz-moscada
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- ½ xícara de vinagre de vinho ou vinho tinto ou aceto balsâmico
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- 250gr de fatias de bacon
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- água quente o suficiente para cobrir
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- 1 maço de salsinha picada
Preparação
- Modo de fazer: Junte todos os ingredientes numa tigela, excepto o bacon a água e a salsinha e misture bem.
- Forre o fundo e as laterais de uma panela de pressão com as fatias de bacon e disponha a carne temperada.
- Adicione a água e leve em fogo alto até ferver, baixando em seguida. Depois de 1 hora de fogo, (contando a partir a hora que levou ao fogo) abra a panela, coloque a salsinha, experimente o sal e se estiver muito seco, coloque um pouco mais de água.
- Leve ao fogo por mais 1 ½ horas.
- Quanto mais tempo de fogo, mais desfiado ficará.
- Pode ser aquecido quantas vezes for necessário que não perde o sabor.
- Sirva com: arroz branco, *banana d'água ou banana da terra, farinha de mandioca ou farofa, e salada de agrião.
- *Coloque a banana numa panela com água (o suficiente para cobrir), cortando ambas as pontas e leve ao fogo até ferver e sirva sem a casca.
