Ingredientes
- (4 pessoas)
- ½ kg de filé de badejo
- 1 cebola pequena em rodelas
- ½ cenoura em rodelas
- 1 talo de salsão
- 200 ml de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- sal e pimenta moída na hora
- 8 filés de aliche, sem espinhas e lavados para tirar o sal
- 200 ml de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal
- 1 pimentão vermelho, em cubinhos
- 1 pimentão amarelo, em cubinhos
- salsinha picada
- 50 ml de vinagre de vinho branco
- casca ralada de 2 limões
- sal e pimenta moída na hora
Preparação
- Cozinhe o badejo nos temperos. Escorra e deixe esfriar. Aqueça o azeite, desmanche o aliche e puxe o alho. Acrescente as alcaparras, os pimentões e o vinagre. Cozinhe. Tempere com sal e pimenta e junte a salsinha. Arrume o peixe numa travessa, polvilhe com as raspas de limão e regue com o molho. Cubra com filme PVC e coloque na geladeira por, no mínimo, 4 horas, para mesclar os sabores. Sirva acompanhado de rodelas de polenta quente grelhada.
