Ingredientes
- 1.5 Kg de bacalhau salgado
- 800 gr de batatas descascadas em fatias de 0,5 a 1 cm
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 tomates maduros sem pele e sem semente em pedaços grandes Salsinha picadinha
- 100 gr de azeitonas pretas sem caroço
- 1 pitada de pimenta do reino (se gostar)
- Azeite para regar
- Sal
Preparação
- Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos três vezes. Dê uma aferventada no bacalhau para facilitar a sua limpeza. Tire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços (não desfiar)Reserve as azeitonas
- Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate, salsinha e o alho.
- Calcule o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes.
- Em uma panela de pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma:
- salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata...... até chegar no final dos ingredientes.
- Regue com ½ xícara de azeite e feche a panela. Acenda o fogo alto, quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.
- Espere sair todo o vapor, abra a panela, coloque tudo em um refratário (inclusive o caldo que formou),coloque as azeitonas por cima, regue com bastante azeite, coloque no forno para dourar ou até as batatas ficarem ao dente.
- Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência.
- Se sobrar, sirva frio no dia seguinte. É uma delícia também.
- Pode ser feito também com o bacalhau fresco. Evita o tempo de molho e a fervura. Porém precisa ser temperado com sal.
