Ingredientes
- para 6 pessoas:
- •800g de lombos de bacalhau (sem pele nem espinhas)
- •1 l de leite
- •água
- •200g de folhas de couve portuguesa
- •100g de Vaqueiro Alho
- •200g de cebola picada
- •100g de alho francês
- •2 ovos
- •75g de farinha
- •100g de miolo de pão (tipo pão da avó)
Preparação
- Coloque os lombos de bacalhau num tacho, junte-lhes o leite e cerca de 5 dl de água e leve ao lume. Deixe ferver cerca de 10 minutos. Apage o lume, retire o bacalhau, deixe-o arrefecer um pouco e faça-o em lascas. Reserve o caldo de cozedura.
- Ao mesmo tempo ponha uma panela ao lume com água temperada com sal e quando estiver a ferver introduza as folhas de couve e deixe cozer, destapadas, até estarem tenras. Escorra bem as couves e corte-as em pedaços.
- Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
- Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, adicione-lhe a cebola picada e deixe alourar enquanto corta o alho francês em rodelas e o lava em água corrente.
- Junte o alho francês à cebola e deixe estufar até estar mole. Junte a farinha, mexa e regue com o caldo da cozedura do bacalhau. Mexa e adicione as couves e o miolo de pão esfarelado. Misture bem.
- Parta os ovos para uma taça e desfaça-os com uma vara de arames.
- Junte as lascas de bacalhau ao cozinhado e adicione os ovos batidos, mexendo delicadamente. Deite a mistura num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até gratinar.
- Nota: é uma óptima receita para aproveitar sobras de legumes e bacalhau ou peixe cozido.
