Ingredientes
- Para 4 pessoas
- •4 postas de bacalhau do lombo
- •4 dl de bom azeite
- •4 dentes de alho
- •100 grs. de farinha de trigo
- •1 cebola
- •2 tomates pelados
- •4 tiras de presunto
- •8 batatas para puré
- •pickles q.b.
- •maionese q.b.
- •queijo ralado q.b.
- •noz-moscada q.b.
- •azeitonas q.b.
- •sal e pimenta q.b.
Preparação
- Depois de o bacalhau estar bem demolhado (pelo menos 2 noites), é passado por farinha e frito no azeite bem quente com 2 dentes de alho esborrachados.
- Pica-se, depois, a cebola com os outros 2 dentes de alho que vão ao lume num tacho com o azeite e óleo a alourar.
- Depois de alourar, mistura-se o tomate pelado, à parte, na frigideira que se vai servir, deita-se a cebola no fundo, coloca-se o bacalhau, deita-se outra camada de cebola em cima e, ainda, as tiras de presunto.
- À volta da frigideira é colocado o puré.
- Por cima, salpica-se com pickles e maionese.
- É decorado com tiras de pimentos (morrones) e azeitonas à Volta, sendo, finalmente, salpicado com queijo ralado e vai ao forno a gratinar.
- É servido quente.
