Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 1 colher (chá) de mostarda
- - 600 g de bacalhau demolhado
- - l kg de batatas pimenta em grão
- - leite meio gordo, q.b.
- - 3 cebolas brancas
- - 2 colheres de manteiga
- - azeite fino
- - farinha de trigo para envolver o bacalhau
- - ½ chávena de maionese
- - sal q.b.
Preparação
- Coza o bacalhau em leite durante 3 minutos. Coe o leite por um passador fino e reserve. Limpe o bacalhau das peles e espinhas mais fáceis de retirar e divida-o em pedaços. Com as batatas cozidas e passadas a purê, dê-lhe espessura juntando a manteiga e o leite que reservou. Tempere com sal.
- Corte as cebolas às rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite. Retire a cebola com uma escumadeira e, na gordura, frite o bacalhau passado por farinha. Num pirex untado, espalhe metade do purê. Cubra com o bacalhau e regue com a maionese.
- Disponha as rodelas de cebola e, à volta, enfeite a seu gosto com rosetas do purê que sobrou. Leve ao forno para aquecer e tostar.
