Ingredientes
- Para 4 pessoas:
- 1 colher(s) (sobremesa) de colorau
- 2 colher(s) (sopa) de vinagre
- 750 gramas de bacalhau (lombo)
- 125 gramas de presunto
- 1 quilo de batatas
- 150 ml de azeite
- azeitonas
- pimenta
- 2 cebolas
- 6 ovos
- sal
- salsa
Preparação
- Tirar a pele e as espinha ao bacalhau demolhado durante 1 dia.
- Cortar em palitos grossos.
- Cozinhar as batatas com pele e deixar sobre o rijo.
- Pelar e cortar aos palitos.
- Cortar às rodelas as cebolas e os ovos, depois de cozidos.
- Picar a salsa e o presunto.
- Colocar numa assadeira metade da cebola, por cima metade das batatas e ainda metade do bacalhau.
- Cobrir com metades de ovos e presunto e polvilhar com salsa e colorau. Temperar com sal e pimenta e regar com azeite e vinagre.
- Repetir a operação voltando a colocar uma camada de cebola, outra de batata, outra de bacalhau e temperar como anteriormente.
- Bater 2 ovos inteiros, temperar com sal e pimenta, e colocar por cima do preparado.
- Levar ao forno a alourar.
- Enfeitar com os ovos cozidos e picados, a salsa também picada e azeitonas. Servir quente.
