Ingredientes
- 750 gr bacalhau ;
- 750 gr batatas ;
- 0,5 kg cebolas ;
- 1 alho esborrachado ;
- 6 ovos ;
- 3,5 dl azeite ;
- Salsa picada ;
- Sal q.b. ;
- Pimenta q.b.
Preparação
- Depois de demolhado,
- escalda-se o bacalhau, tiram-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se. Cortam-se
- as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos. Frita-se o alho no azeite
- até alourar, depois tira-se, deitam-se as batatas e fregem-se ligeiramente,
- retirando-as para o lado com uma espátula.
- No mesmo azeite,
- fritam-se depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e
- depois o bacalhau, até enrijar m pouco.
- Mistura-se tudo muito
- bem e retira-se do lume. Batem-se os ovos temperando-os com sal e pimenta, e
- juntando-os ao preparado.
- Leva-se de novo ao
- lume, mexendo-se constantemente com uma espátula até aos ovos coagularem, mas
- de modo a ficarem macios.
- Serve-se de imediato
- numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada.
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