Ingredientes
- 750 gr bacalhau ;
- 750 gr batatas ;
- 0,5 kg cebolas ;
- 1 alho esborrachado ;
- 6 ovos ;
- 3,5 dl azeite ;
- Salsa picada ;
- Sal q.b. ;
- Pimenta q.b.
Preparação
- Depois de demolhado, escalda-se o bacalhau, tiram-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se. Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos. Frita-se o alho no azeite até alourar, depois tira-se, deitam-se as batatas e fregem-se ligeiramente, retirando-as para o lado com uma espátula.
- No mesmo azeite, fritam-se depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o bacalhau, até enrijar m pouco.
- Mistura-se tudo muito bem e retira-se do lume. Batem-se os ovos temperando-os com sal e pimenta, e juntando-os ao preparado.
- Leva-se de novo ao lume, mexendo-se constantemente com uma espátula até aos ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
- Serve-se de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada.
