Ingredientes
- 1 xicara(s) (chá) de azeite
- 1 xicara(s) (chá) de leite
- 1 colher(s) (chá) de sal
- 500 gramas de bacalhau fresco em postas
- 30 gramas de cebola desidratada
- 100 gramas de azeitona preta
- 30 gramas de alho desidratado
- 50 gramas de queijo gruyère
- 500 ml de molho bechamel
- 250 gramas de parmesão
- 50 gramas de gorgonzola
- ¼ maço de cheiro-verde
- pimenta-do-reino branca
- ½ copo de requeijão
- noz-moscada
- 6 batatas
- 5 tomates
Preparação
- Colocar o bacalhau na água por 24 horas (trocando 2 vezes) e no leite por mais 24 horas.
- Descascar as batatas e colocar para ferver até amolecerem, então, desligar o fogo e reservar.
- Refogar os tomates sem casca e sem semente, além do cheiro verde, com ½ xícara de azeite virgem, por 10 minutos.
- Ao mesmo tempo, em outra panela, colocar a embalagem de molho branco com os queijos (a exceção do parmezão e do requeijão) bem picados, acrescentar a xícara de leite, a noz moscada e deixar ferver por 5 minutos, então, desligar a panela.
- Enxugar as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescentar ao refogado, junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta.
- Mexer bastante com colher de pau, até o bacalhau desfiar; acrescentar o restante do azeite, continue mexendo até a panela começar a agarrar, então desligar; untar um pirex grande, colocar o conteúdo da panela, acrescentando por cima o molho branco.
- Por último colocar o requeijão cremoso e o queijo parmezão, levando ao forno quente por 15 minutos.
- (Obs: O bacalhau tem consistência cremosa, serve 4 pessoas, pode ser acompanhado por arroz e combina muito bem com vinho verde português. O uso de alho e cebola desidratados reduzem a acidez do prato e a inconveniência de odores desagradáveis nas mãos.)
