Preparação
- Cozer o bacalhau, segundo a regra, e desfazer mu to bem; juntar manteiga e pão
- embebido em leite e bem desfeito; bater tudo muito bem e, depois de mexido, juntar gemas de ovos (conforme a quantidade de bacalhau), sal, pimenta e depois as claras batidas em neve.
- Estando a massa homogénea, deitá-la numa forma bem untada de manteiga, e meter no forno até levantar e corar bem.
- Disposto na travessa, cobri-lo com um molho feito de gemas de ovos, algum leite, mexer bem até engrossar, e servir imediatamente.
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