Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 300 g de lombos de bacalhau (sem pele nem espinhas)
- água
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 60 g de Vaqueiro Gourmet
- 100 g de farinha
- 1 ovo
- sal
- pimenta de moinho
- salsa
- 1 folha de louro
- 1 lata de tomate em pedaços
- 800 g de grão cozido
- óleo Vaqueiro
Preparação
- Coloque os lombos de bacalhau num tacho, cubra-os com água e leve ao lume. Deixe ferver durante cerca de 8 minutos. Escorra o bacalhau com uma escumadeira e reserve o caldo.
- Entretanto, descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
- Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho, junte a cebola e os dentes de alho picados e deixe alourar.
- Enquanto isso deite a farinha numa tigela, junte o ovo e cerca de 1,5 dl do caldo de bacalhau e mexa com uma vara de arames até obter um polme liso. Tempere com sal e pimenta moída na altura e deixe repousar.
- Ate a folha de louro e 4 a 5 pés de salsa com fio de cozinha e junte o ramo de cheiros à cebolada. Adicione o tomate em pedaços e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
- Junte o grão cozido e cerca de 2 dl da água de cozedura do bacalhau. Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando enquanto prepara o bacalhau.
- Deite óleo Vaqueiro numa fritadeira e leve a aquecer.
- Desfaça os lombos de bacalhau em lascas grandes e passe-as pelo polme. Frite no óleo quente e escorra sobre papel absorvente.
- Sirva com a caldeirada de grão.
