Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 4 postas de lombo de bacalhau
- - batatas
- - azeite
- - ovos
- - salsa
Preparação
- Demolhe bem as postas de bacalhau (48 horas). Depois de demolhadas coza-as (10 minutos). Estando cozido tire a pele e as espinhas e coloque as postas numa travessa de ir ao forno. Na água de cozer o bacalhau, coza as batatas. Depois de cozidas, retire-lhes a pele e faça um purê grosseiro, aproveitando essa mesma água. Ladeie as postas de bacalhau com o purê. Bata os ovos juntamente com azeite e a salsa muito bem picada. Quando o molho estiver consistente disponha-o por cima do purê. Leve ao forno muito quente até que o molho, entretanto à superfície, comece a ferver. Sirva imediatamente.
- Obs.: Este prato de bacalhau era servido, em Setembro aos vindimadores, na quinta do Novainho, em Braga.
