Ingredientes
- 200 gramas de queijo provolone ou parmesão ralado
- 1 pimentão vermelho
- 12 pinhões cozidos
- Azeite extra virgem
- 1 quilo de bacalhau
- 6 batatas grandes
- 1 pimentão verde
- Cheiro verde
- Molho branco:
- 1 colher(s) (sopa) de queijo ralado
- 1 colher(s) (sopa) de margarina
- 1 caldo de galinha caipira
- ½ cebola ralada
- 1 litro de leite
- Sal a gosto
- Trigo
- 1 ovo
Preparação
- Dessalgar o bacalhau durante 24 horas em água gelada dentro da geladeira trocando a água de 6 em 6 horas. Após este procedimento cozinhar o bacalhau em água fervente durante 20 minutos. Desfiar as postas e reservar.
- Aproveite a água do bacalhau e cozinhar as batatas. Depois de cozidas, descascar e cortar em rodelas.
- Descascar também os pinhões cozidos.
- Cortar os pimentões em fitas.
- Molho branco:Em uma panela, em fogo brando, colocar o leite, a margarina, o knorr, a cebola, o alho e vá mexendo e adicionando o trigo aos poucos até virar um creme.
- Juntar a este creme um ovo (gema e clara) e o queijo ralado e mexer por alguns minutos. Experimentar e corrijir o sal.
- Montando o prato:Em um refratário grande, untar o fundo com bastante azeite.
- Colocar as batatas em rodelas. Por cima o cheiro verde, os pimentões em fitas e o bacalhau desfiado. Despejar o molho branco pelo refratário até cobri-lo por inteiro.
- Por último, ralar os pinhões cozidos e salpicar os pinhões junto com o queijo provolone por cima do molho branco.
- Levar ao forno por vinte minutos.
- Acompanha arroz branco, batata palha e um bom vinho branco.
