Ingredientes
- •8 batatas pequenas cortadas em cubos
- •Azeite qb
- •4 dentes de alho picados
- •1 cebola média cortada em meias-luas
- •4 tomates maduros cortado em cubos
- •1 pimento verde cortado às tiras
- •1/2 pimento vermelho cortado às tiras
- •1 cenoura cortada em rodelas fininhas
- •sal qb
- •pimenta qb
- •4 lombinhos de bacalhau (pequenos)
- •Maionese
- •vinho branco qb
Preparação
- À parte, cozer o bacalhau em água a ferver.
- Mal esteja cozido, coá-lo para um pratinho e deixar arrefecer para, de seguida, desfiá-lo em lascas e limpá-lo das peles e espinhas.
- Reservar.
- Num tacho largo, refogar os alhos e a cebola.
- Juntar a cenoura e os pimentos e salteá-los.
- Juntar, depois, o tomate e deixar cozinhar em lume brando.
- Refrescar com o vinho e tapar, deixando cozinhar até que o tomate comece a enrugar.
- Na água de cozer o bacalhau, cozer as batatas com casca e, depois de cozidas, tirar-lhes a pele e cortá-las em cubos.
- Junta-se o bacalhau com o saltaedo de legumes e envolve-se tudo muito bem.
- Numa travessa de ir ao forno, coloca-se uma camada de batatas, uma de rodízio de bacalhau e, novamente, uma de batatas.
- Barra-se com maionese e leva-se ao forno até a maionese ficar tostada.
- Bom apetite.
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