Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 4 postas de bacalhau (lombo)
- - 6 cebolas
- - 1 couve lombarda
- - 2,5 dl de azeite
- - batatas
- - sal
- - pimenta
Preparação
- Ponha o bacalhau de molho (24 horas), mudando várias vezes a água para lhe retirar todo o sal. Corte as folhas maiores da couve e mergulhe-as em água fria. Sem secar e enxugar as postas de bacalhau envolva, uma a uma, nas folhas de couve. Ate com linha grossa e num tabuleiro leve as postas ao forno quente, até que a couve seque completamente. Em seguida, retire-lhe a linha e a couve, e disponha as postas na travessa onde serão servidas, juntamente com as batatas cozidas e despeladas. Corte a cebola às rodelas e leve-as a alourar no azeite, em lume brando. Estando louras, retire-as do lume e regue o bacalhau e as batatas com a cebolada. Sirva imediatamente acompanhado com broa.
- Observação:
- Por vezes também se considera este Bacalhau à Moda de Viana como uma variante do Bacalhau à Margarida da Praça.
