Ingredientes
- Para 5 pessoas:
- 300 ml de tomatada à portuguesa
- 1 quilo de bacalhau
- 500 gramas de arroz
- 2 cebolas
- farinha
- pão ralado
- azeite
- manteiga
- pimenta
- sal
Preparação
- Como fazer a tomatada: Cortar as cebolas às rodelas e refogar no azeite com alho picado. Juntar os tomates sem pele e sementes, cortados em pequenos pedaços, o louro e a salsa. Temperar com sal e pimenta. Deixar ferver até os tomates cozerem e apurarem.
- Demolhar o bacalhau (24 horas), cozinhar e limpar de pele e espinhas. Em seguida desfiar.
- Aproveite a água de cozer o bacalhau e cozinhar o arroz.
- Cortar as cebolas às rodelas.
- Temperar com sal e pimenta, passar as rodelas por farinha e fritar em azeite.
- À parte preparar a tomatada.
- Untar com manteiga um prato de ir ao forno e colocar uma camada de arroz, outra de bacalhau, outra de tomatada, outra de cebola, sendo a última de arroz.
- Regar com a manteiga derretida, polvilhar com pão ralado e levar ao forno a gratinar.
