Ingredientes
- 1 e ½ quilo de filés de bacalhau fresco
- sal e coentro picado a gosto
- Molho de pimenta e camarão seco: 300 gramas de camarão seco e limpo
- 3 colher(s) (sopa) de coentro picado
- ½ xicara(s) (chá) de azeite-de-dendê
- 4 tomates sem sementes picados
- 4 pimentas-malaguetas amassadas
- 2 cebolas picadas
- folhas de bananeira
- suco de 1 limão
- sal a gosto
Preparação
- Numa tigela, temperar o peixe com o limão, o sal e o coentro.
- Deixar apurar por 10 minutos.
- Limpar as folhas de bananeira e embrulhar os filés.
- Levar ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos ou até que o peixe se desprenda em lascas. Retirar e reservar.
- Molho de pimenta e camarão: Bater o camarão no liquidificador e reservar.
- Numa frigideira, aquecer o dendê e acrescentar o tomate, a cebola e o coentro.
- Refogar por 3 minutos, mexendo sempre.
- Juntar o camarão triturado, a pimenta e o sal, misturar e refogar por 2 minutos.
- Adicionar água se ficar muito espesso.
- Retirar o peixe da bananeira e servir com o molho de camarão.
