Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 3 xicara(s) (chá) de vagem cozida e em pedaços
- 1 xicara(s) (chá) de vinho branco seco
- 1 xicara(s) (chá) de farinha de rosca
- ¼ xicara(s) (chá) de maionese
- ½ xicara(s) (chá) de azeite
- ½ xicara(s) (chá) de óleo
- ½ colher(s) (sopa) de manteiga
- 4 tomates sem sementes picados
- 1 ramo de cheiro-verde
- 2 ovos batidos
- 8 batatas
- 3 cebolas
Preparação
- Cortar a cebola em rodelas e refogá-la no azeite.
- Juntar o tomate e o cheiro-verde. Misturar, tampar e cozinhar por 5 minutos.
- Regar com o vinho e deixar no fogo até ferver.
- Transferir para um refratário e remover o cheiro-verde.
- Por cima, colocar as postas de bacalhau e reservar.
- Cozinhar a batata com a casca.
- Quando estiver macia, descascar e cortar em rodelas grossas.
- Passar pelo ovo e pela farinha de rosca (reservar uma colher de sopa).
- Fritar no óleo quente.
- Escorrer em papel-toalha e colocar ao redor do bacalhau.
- Cobrir tudo com a maionese e polvilhar com farinha de rosca.
- Levar ao forno quente até dourar.
- Servir com a vagem refogada na manteiga.
