Ingredientes
- - 500g. de bacalhau desfiado e dessalgado
- - 1k. de batatas fritas em palito não muito finos
- - 150g. de azeitonas pretas fatiadas
- - ½ litro de leite
- - 2 cebolas grandes em rodelas
- - 2 dentes de alho picadinhos
- - 2 colheres de sopa de amido de milho
- - 3 ovos cozidos
- - 1 colher de chá de pimenta do reino
- - 1 colher de chá de açafrão
- - 1 colher de chá de colorau
- - 1 colher de chá de estragão
- - ½ maço de salsinha picadinho
- - azeite (quanto bastar)
- - óleo (quanto bastar)
Preparação
- Numa panela grande aqueça o óleo e o azeite, ponha a cebola e o alho e deixe que a cebola amoleça, acrescente os temperos e deixe refogar por pouco tempo. Nesse refogado ponha o bacalhau e deixe cozinhar acrescentando água quando necessário. Frite as batatas e reserve. Quando o bacalhau estiver cozido deixe reduzir ligeiramente a água. Com o fogão desligado junte os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com o amido já dissolvido, mexa muito bem e leve ao fogo até que o amido engrosse. Ponha as batatas num refratário e acrescente o molho, envolva lentamente as batatas com o molho e leve ao forno somente para dar uma pequena douradinha o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo. Para ser mais rapidinho use pode usar um pacote de batatas semi- frita.
