Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
- 3 colher(s) de sopa de margarina
- 2 xicara(s) (chá) de polpa de tomate
- ½ xicara(s) (chá) de salsa picada
- 1 xicara(s) (chá) de água
- 4 xicara(s) (chá) de leite
- 1 cebola média picada
- sal a gosto
- Molho:
- 3 colher(s) (sopa) de farinha de trigo
- 3 colher(s) (sopa) de margarina
- 1 xicara(s) (chá) de queijo parmesão
- 4 xicara(s) (chá) de leite
- 300 gramas de mussarela fatiada
Preparação
- Aferventar o peixe no leite por 20 minutos. Deixar esfriar, escorrer e reservar.
- À parte, derreter em uma panela a margarina em fogo médio e dourar a cebola.
- Juntar o bacalhau, a polpa de tomate e a água. Misturar bem.
- Tampar a panela e cozinhar por 10 minutos.
- Acrescentar a salsa e o sal. Misturar novamente, retirar do fogo e reservar.
- Molho: Untar um refratário retangular grande com uma colher (sopa) de margarina e reservar.
- Em uma panela, derreter a margarina restante em fogo médio e juntar a farinha e o leite. Mexer até engrossar.
- Colocar o parmesão e mexer novamente.
- Montagem: No refratário, fazer camadas de bacalhau, molho e mussarela, mas terminar com a mussarela.
- Levar ao forno por 20 minutos para gratinar e servir em seguida.
