Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 xicara(s) (chá) de milho-verde em conserva escorrido
- 1 xicara(s) (chá) de farinha de rosca
- 1 xicara(s) (chá) de salsa picada
- 1 xicara(s) (chá) de leite
- 4 colher(s) (sopa) de maionese
- 8 colher(s) (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 batatas-doces sem casca
- 2 cebolas grandes
- 10 tomates-cereja
- 2 dentes de alho
- 2 ovos batidos
- Para fritar
- Óleo
Preparação
- Temperar o peixe com um dente de alho picado e o leite. Deixar descansar nessa mistura por 30 minutos.
- Escorrer e passar pelo ovo, pela farinha de rosca e fritar na metade do azeite. Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
- Refogar em 3 colheres (sopa) de azeite a cebola cortada em rodelas, o alho restante em lâminas e juntar o tomate cortado ao meio. Temperar com sal, pimenta e deixar apurar por 10 minutos em fogo baixo.
- Acrescentar o milho e misturar bem. Deixar cozinhar por 5 minutos e retirar do fogo.
- À parte, cortar a batata em rodelas grossas e fritar em óleo. Escorrer e temperar com sal.
- Transferir as postas de bacalhau para um refratário untado com o azeite restante e cobrir com o refogado de cebola.
- Ao redor, colocar a batata-doce frita.
- Cobrir com a maionese e levar ao forno para gratinar.
- Antes de servir, polvilhar com a salsa.
