Ingredientes
- Para 4 pessoas
- •1 lombo de bacalhau ;
- •1 litro de leite ;
- •2 cebolas médias ;
- •4 colheres de sopa de azeite ;
- •1 folha de louro ;
- •sal e pimenta
Preparação
- Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas. Leva-se a cozer com o azeite.
- Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
- Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e coloca-se num recipiente de barro ou, o que é preferível, cada posta num recipiente de barro individual. Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese. Contorna-se com o puré de batata passado com a seringa ou saco e leva-se a gratinar.
- Enfeita-se com azeitonas pretas.
- Receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé-do-Pipo.
