Ingredientes
- Esta foi publicada pela revista Gula, e foi proposta pela proprietária do Antiquarius, restaurante português de São Paulo. Ingredientes:
- 4 postas de 200 g de lombo de bacalhau
- 1 litro de leite
- 2 cebolas medias picadas
- 4 col. sopa de azeite
- 1 folha de louro
- purê de batata suficiente para fazer uma camada sob o bacalhau
- maionese suficiente para fazer uma camada sobre o bacalhau
- sal, se necessário.
- pimenta do reino a gosto.
Preparação
- Dessalgue o bacalhau, retire pele e espinhas, cozinhe-o no lei(10 min, aprox.).Em uma frigideira, refogue a cebola com o azeite, o louro, a pimenta e um pouco do leite do cozimento do bacalhau. Corrija o sal.
- Escorra o bacalhau.
- Em um refratário, coloque o purê, depois o bacalhau e cubra com a cebola. Coloque a maionese sobre tudo e leve ao forno para gratinar.
- Retire do forno e sirva quente, decorado com azeitonas.
